隨著國家政策發展，融入大灣區是近年的主調。毗鄰橫琴的澳門，有著不少機遇和優勢，早年創立了澳門本地球衣品牌OneTwo的李守強，與兩位澳門人拍檔Fanny和阿左亦看準了橫琴的未來，去年合伙在橫琴開設了一家結合球衣展覽及餐飲的OneTwo Café，並善用周邊花海長廊的優美景緻，提供“一條龍”的野餐及露營服務，打造一個有得睇、有得食、有得玩的多元化消閒地方。

咖啡廳結合球衣展覽主題

成本較澳門低

    李守強表示：「其實早已經有這個融合店的想法，但礙於疫情，而且澳門的營商環境有太多考量，隨著疫後重新開放，我們來到橫琴視察過很多次，環境優美，生活節奏悠閒，覺得非常適合在這裡實踐理念，經過多番了解後，最終決定開設OneTwo Café。」除了環境外，成本也是另一重要考慮：「如果在澳門開一家逾千呎、兩層的餐廳，成本非常高，而且在裝修、聘請員工、以至食材採購等各方面投入，都相對澳門低，正是橫琴的優勢。」

李守強(右)、阿左介紹OneTwo Cafe及橫琴創業之路。

無限想象之地

    李守強認為，橫琴是一個可以有無限想象力的地方，只要有想法、有行動力、有資源條件，就可以創造很多東西：「澳門地方少，根深柢固的局限不少，甚至有些市場已達到飽和，要創業發展比較困難。然而，橫琴的優勢除了鄰近澳門，還可面向大灣區，發展空間很大，所以我們希望在這裡先建立駐腳點，再踏出未來拓展的第一步。」

店主定時更換珍藏球衣

Cafe corner擺放漫畫，讓客人悠閒自得觀看。

廚師執著品質

    經營理念固然重要，食物品質更加是一家餐廳的靈魂。熱愛烹飪的Fanny雖然是第一次嘗試做“主廚”，但她本著一顆喜歡鑽研美食的心，邊學邊做去製作每一道菜，而且她對味道有著一份堅持：「我認為餐廳的出品必須符合新鮮和品質兩大重要指標，每天都在食材上花很多心機和時間，挑選性價比最高的材料；我們的特式偏向醬汁方面下多少少工夫，例如冷盤的花淍醉蟹醉蝦、酒香花螺或生蠔等，都是在鮮味的基礎上，搭配特別的醬汁帶出更好的味道，還有一些季節限定菜式，例如羊腩煲，古法燴鮑魚等，因應節氣去迎合顧客。」

主廚Fanny用心創作每一道菜

    Fanny坦言，橫琴相對更便於選擇食材，因為渠道較多，而且新鮮，所以Fanny希望在這個基礎上去尋回和傳承失去的味道：「現在外面很多餐廳都是預製菜，味道千篇一律，少了一些傳統的味道，所以希望在自己的菜式上做到令顧客食出昔日感覺和味道。目前仍在嘗試一些新菜式，但我想調配到最好的味道才放到餐牌中，務求給客人品嘗的每一道菜都是最佳的味道。」

季節限定羊腩煲必食推介

高麗菜卷深受女士歡迎

食指大動

花海長廊野餐

    OneTwo Café 另一特色是可以為客人準備野餐服務，“一條龍”租借露營工具、提供食物及飲品，讓客人在花海長廊享受露營及野餐的樂趣。橫琴充滿機遇，正是三人決定在這裡創業的原因，但過程絕非一帆風順，阿左認為目前橫琴的政策對有意在當地發展的澳門人仍有很大阻力，配套未到位：「澳門人用回鄉證、甚至持有居住證，向銀行申請一些手續都會遇到不少困難，目前我們收款系統只能夠接受現金或微信支付，之前申請支付寶或信用卡都未能成功開通，必須要有內地身份證的人員作為擔保，並且需要使用他的賬戶處理收款，這樣對生意發展有很大的窒礙。」

餐廳環境優雅

OneTwo Cafe 同時為客人提供“一條龍”的露營野餐預訂服務

期望優化政策

        李守強提及另一例子：「有一次我們為客人準備了野餐服務後，回去營地收拾時發現所有營具不翼而飛，報警處理但得不到積極回覆，叫我們自己去問邊防查看監控，結果走訪了多個部門和機關，始終無法解決問題，覺得澳門人在這裡營商欠缺了一些保障。倘若政府想更好地推動澳門人走進橫琴、甚至大灣區發展，必須在政策和配套上作出更多的優化。」