少食多餐，比如一日食六餐，每次少量進食，是很多營養師推薦給想控制體重的人或者糖尿病病人的飲食方式。另外一種飲食方式：早餐食得像皇帝、午餐食得像平民、晚餐食得像乞丐。這兩種飲食方式究竟哪一個比較合理？

少食多餐傳統上認為比較適合，因為估計可以維持血糖在比較穩定的水平。然而，2014年4月在醫學雜誌《糖尿病學》上發表的新文章，捷克科學家顛覆了傳統的想法。他們將54名糖尿病病人分成兩組，一組一日進食六餐，每餐少量進食；另一組一日只進食豐富的早餐和午餐。12周以後兩組進行調換，再按另一組的飲食方式進行12周。兩種飲食方式都讓兩組受試者每天得到的熱量相同。結果顯示，平均來說，一日只食豐富的早餐和午餐的受試者，他們的體重減少更多、肝臟脂肪更少、血糖更低。

豐富的早餐更令人愉快

這個實驗有之前的動物實驗作為支持，數據是可信的，但是也有明顯的不足。最明顯的不足就是標本量少，只有54名受試者，難以將結果向人群推類；受試時間短，只有12周，對於糖尿病一類的慢性病的長期代謝的觀察不足；單中心實驗，對於控制實驗質量有好處，但是普遍代表性差；這是一個交叉實驗，沒有明顯的“洗脫期”，簡單說就是從前12周的一種飲食方式一下子轉到後12周的一種飲食方式，身體上的變化能很肯定說是受到哪一段時間飲食方式的影響嗎？

不過這個實驗也帶給我們思考：一日六餐小量進食能食到甚麼？研究人員認為所謂小食都是高熱量的食物。實際上在澳門要上班的人要一日六餐也只能有一餐以上要吃餅乾，比起來，一日只食豐富的早餐和午餐，更有可能食到新鮮食物做出來的正餐，應該更健康，更能增進家人的感情吧？

    李昱暉 (逢周二刊出)